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自8月官宣专注孵化更多餐饮新品牌以来，“暖锅一哥”海底捞的多元业务探索迎来新动作。

12月9日，海底捞（06862.HK）发布公告称，四川新派餐饮科罚有限公司（下称“四川新派”）与西安焰请餐饮科罚有限公司（下称“西安焰请”）缔结第三份贷款左券，在该份左券的有用期内，四川新派（看成贷方）应承向西安焰请（看成借方）授出本金上限为5亿元的贷款融资，利率特别于一年期LPR加20个基点。运转一年期LPR指初次支款时的一年期LPR，一年期LPR发生变动的，将于变动奏效日历后的次月1日起相应出动利率。

四川新派为海底捞成立的障碍全资附属公司，主要从事餐厅谋划；西安焰请则为海底捞本年4月25日成立的相干附属公司，主要专注于谋划“焰请烤肉铺子”品牌的餐厅。

图源：图虫创意

截止12月9日，西安焰请由海底捞全资附属公司四川嗨系餐饮科罚有限公司、海底捞创举东说念见地勇、焰请烤肉铺子创举东说念主杨华、海底捞实行董事兼首席实行官苟超群、海底捞前首席实行官杨利娟、海底捞实行董事宋青与海底捞董事会副主席兼实行董事周兆呈平直与障碍捏股70.5%、10%、7%、5%、5%、2%及0.5%。

公告清爽，本年5月29日与11月15日，四川新派与西安焰请便已先后缔结过两份贷款左券，四川新派看成贷标的西安焰请授出本金上限分手为2000万元与200万元的贷款融资。

本年6月，海底捞发布公告称，杨丽娟辞任实行董事及CEO，由苟超群接任。在新任CEO苟超群的引导下，海底捞建设了两大中枢委员会：创业改进委员会及数字化运营委员会。其中，创业改进委员会旨在开采新式改进花样与激发机制，指挥集团朝多层级、多品类发展。

此外，海底捞推出了旨在饱读吹孵化和发展更多餐饮新品牌的“红石榴筹画”。“焰请烤肉铺子”为红石榴筹画的要点名堂之一，其品牌创举东说念主为海底捞宿将杨华。杨华1999年加入海底捞，当今还担任海底捞创业委员会主熏陶。

焰请烤肉铺子聚焦会通烤肉赛说念，主打牛肉菜品，东说念主均花消在100~110元，属于中端价钱带。相较于放射全龄段客群的海底捞品牌，焰请烤肉铺子在门店闭塞与菜品盘算方面均更为年青化，同期也保留了海底捞的功绩“基因”，如提供全程维护烤肉功绩，并提供6.99元一次的编发或洗头功绩等。此外，品牌主打的牛肉菜品也背靠海底捞自身的供应链资源。

当今，焰请烤肉铺子主要面向新一线城市拓店。继2023年12月首店在西安开业后。本年以来，焰请烤肉铺子又接踵落地杭州、义乌、南京等城市。凭证海底捞上述公告，截止2024年11月30日，品牌已在寰球领有12家门店。尽管与1343家海底捞餐厅的数目（截止本年6月底）比较，该品牌的界限还很小，但赢得公司超5亿元贷款搭救，或将为品牌的开拓带来渊博助力。

除了焰请烤肉铺子，本年以来海底捞还推出了小嗨爱炸、小嗨暖锅、苗师兄香锅、火焰官BarBecue等多个子品牌。其中，小嗨爱炸主打高端炸鸡，苗师兄主打麻辣香锅，小嗨暖锅主打平价暖锅，上述三个品牌东说念主均花消在40~60元之间。主打烤串产物的火焰官BarBecue会通了烧烤、酒饮、酬酢等场景，东说念主均花消在约90元。

当今，在海底捞各子品牌中，小嗨爱炸拓店速率相对较快。自本年8月20日在山西太原开出首店后，截止11月25日，小嗨爱炸在寰球共开出5家门店。另据小嗨爱炸干系适当东说念主先容，到2024年年底，小嗨爱炸寰球门店将冲突20家，并进击郑州、武汉、南京等城市。

全体而言，海底捞子品牌所布局的赛说念齐有花消者证据度高，但品牌漫步、行业连锁率偏低的性情。

红餐产业盘考院发布的《烤肉品类发展申报2024》清爽，截止2023年12月，寰球烤肉干系企业存量达到11.6万家，同比增长12.8%。但截止2024年1月，85.9%的烤肉品牌门店数在30家以下，门店数麇集在5家及以下和6~30家两个区间的烤肉品牌占比均超40%，比较之下，门店数卓著100家的品牌占比仅有2.5%。

背靠海底捞，海底捞旗下的子品牌具备光显的拓店与供应链上风。但在餐饮阛阓更保守、更驻扎性价比确当下，海底捞的多品牌政策究竟能否得胜仍需拉长周期不雅察。